Questa settimana vi propongo un piatto facile, veloce e gustoso.
E'molto conosciuto ma magari non per tutti...
Crema di zucca e radicchio
Tagliare a pezzi piccoli la zucca e a striscioline un pò di radicchio;
rosolare qualche istante in un pentola con olio scalogno/porro,
aggiungere la zucca e il radicchio,
aggiungere acqua in modo da coprire i pezzi di zucca.
Quando la zucca è cotta, morbida da poter essere frullata, togliere la
pentola dal fuoco e aggiungere 1 bicchiere di latte di soia.
Frullare il tutto.
A perte preparare crostini con olio d'oliva o di zucca e foglie di salvia.
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