PASSATO DI VERDURE D'ESTATE

per 4 persone

1 ciotola di borlotti freschi

1 cipolla bianca

1 patata

1 carota

2 gambe di sedano

1 bicchiere di lenticchie rosse lavate

1 bicchiere di crusca

in una pentola mettere con un goccio d'olio d'oliva tutti gli ingredienti coperti d'acqua ( meglio se minerale). Salare e lasciar cuocere per circa 30 minuti. Quando tutto è ben cotto e morbido, frullare per ottenerne una crema.

Ottima consumata fredda, con un pizzico di pepe, olio e crostini.