Amaranto colorato

cuocere l'amarando, più o meno la proporzione è una tazza media per 3/4 tazze uguali di acqua. Tempo 30 minuti circa, l'acqua si deve assorbire tutta e l'amaranto diventa tra il cremoso-colloso, color oro; cmq assaggiare.

Contemporaneamente preparare del peperone e delle punte di asparago,  li ho fatti prima al vapore e poi saltare in padella.  Avevo anche del Seitan da finire e l'ho messo (facoltativo, o sostituiibile con dadini di tofu marinato).
Alla fine in una teglia unta con olio di girasole ho versato l'amaranto e sopra le verdure. In forno per 15 minuti + 5 di grill. Alla fine insaporire con soia, gomasio o altro...