TOFU COTTO NEL LATTE DI COCCO

In una padella, con un cucchiaio di olio di girasole, soffriggette della cipolla dorata, delle carote a tocchetti, qualche pezzo di peperone tagliato a listarelle e dei fagiolini. Aggiungete una tanica di cocco ca 100ml. Insaporite con del curry o curcuma. lasciar cuocere per una decina di minuti, aggiungere il Tofu tagliato a piccole mattonelle, salare. Terminare la cottura. Prima di servire aggiungere a fuoco spento 2 cucchiai di lime.

 Accompagnare con un cereale a scelta. Indicato il Miglio bollito e condito con lime ( 1 cuchiaio) olio sale e prezzemolo.

PANNA COTTA AL GELEE' DI MELOGRANO

x la panna cotta
250g di panna di avena
50mg di latte di soia
40g di zucchero a velo
mezzo bastoncino di vaniglia tagliato nel senso della lunghezza
1 cucchiaino di Agar Agar

A freddo miscelare con la frusta tutti gli ingredienti. Dopo far cuocere per una decina di minuti, togliere la vaniglia. Versare in una teglia o in terrine e lasciar raffreddare.

x geleè di melograno
120 ml di succo di melograno
50g di zucchero a velo
1 cucchiaino di Agar Agar

A freddo miscelare con la frusta tutti gli ingredienti. Dopo far cuocere per una decina di minuti, fino a che non sobbolle e si vede la reazione dell'Agar Agar. Versare sullo strato di panna cotta freddo. Si possono inserire come decorazione grani di melograno.

Gateau Mediterraneo di Melanzana

Scegliere una melanzana tonda e tagliarla a fette di ca 7 mm, lasciarla qualche ora a perdere acqua con un po' di sale grosso. Asciugare le fette e friggerle in olio di semi di girasole, passarle nel pan grattato, posizionarle in una teglia.
Stendere sulle melanzane della salsa di pomodoro.
Nel mixer preparare una salsa a base di tofu morbido, capperi, olive nere e 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva.
Stendere la salsa sul pomodoro. Insaporire con 2 cucchiai di lievito alimentare.
Infornare in forno preriscaldato a 180°. Cuocere per una mezz'oretta e alla fine gratinare.
Volendo si possono fare più strati

Piatto squisito che può conquistare anche i bambini più difficili!

Noodles Thai Soup

In una pentola d'acqua mettere uno spicchio d'aglio, una carota tagliata a fettine longitudinali, un pò di porro, alghe arame, dulse o di altro tipo, fette di zenzero, cavolo cinese tagliato, foglie di kefir ( sigh... quasi introvabili), uno shitake tagliato a grandi pezzi ( può essere utile metterlo a bagno prima), fiori di giglio secchi, 2 cucchiai di salsa di pomodoro. A piacimento del peperoncino. Cuocere a lungo, anche 40 minuti. Per ultimi aggiungere i noodles di riso.