Gateau Mediterraneo di Melanzana

Scegliere una melanzana tonda e tagliarla a fette di ca 7 mm, lasciarla qualche ora a perdere acqua con un po' di sale grosso. Asciugare le fette e friggerle in olio di semi di girasole, passarle nel pan grattato, posizionarle in una teglia.
Stendere sulle melanzane della salsa di pomodoro.
Nel mixer preparare una salsa a base di tofu morbido, capperi, olive nere e 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva.
Stendere la salsa sul pomodoro. Insaporire con 2 cucchiai di lievito alimentare.
Infornare in forno preriscaldato a 180°. Cuocere per una mezz'oretta e alla fine gratinare.
Volendo si possono fare più strati

Piatto squisito che può conquistare anche i bambini più difficili!